Bier & Foodpairing
Bier & Foodpairing is het zoeken naar die fijne combinatie tussen voedsel en bier. Voor elk soort bier valt er wat te zeggen op het gebied van voedsel. Om die reden pakt men het vaak op een specifieke manier aan: de ABC-methode. (de ABC methode, is een methode die wordt toegepast en uitgebreid kunt leren op de Pabas beer academy).
A – Accent:
Dit is de makkelijkste manier om bier en eten te combineren. Je kiest bier en eten met vergelijkbare smaken, zodat ze elkaar versterken. Bijvoorbeeld: een donker bier met chocoladetonen past goed bij chocoladetaart.
B – Brug:
Hier zoek je naar een smaak die in zowel het bier als het eten voorkomt. Zo ontstaat er een verbinding tussen de twee. Bijvoorbeeld: een witbier met citrussmaak past goed bij een gerecht met limoen, omdat de citrus in beide terugkomt.
C – Contrast:
Dit is de moeilijkste manier. Je combineert juist tegenovergestelde smaken om elkaar te laten opvallen. Bijvoorbeeld: zoute oesters met een zoetig stoutbier — het verschil in smaak maakt het spannend.
Waarom bier ideaal geschikt is om te pairen met food
De veelzijdigheid van bier
Bier bestaat in veel soorten en smaken: van lichte pils tot zware, donkere stouts. Die variatie maakt bier perfect om te combineren met eten. Er zijn bieren die zoet, bitter, zuur, fruitig of rokerig smaken. Daardoor passen ze bij allerlei soorten gerechten.
Smaken die elkaar aanvullen
Sommige bieren passen goed bij gerechten omdat de smaken elkaar versterken. Een bitter bier zoals een IPA gaat bijvoorbeeld goed samen met pittig eten, zoals een Thaise curry. De bitterheid van het bier verzacht de hitte van de kruiden, terwijl de smaken elkaar extra naar voren brengen.
Smaken die elkaar juist uitdagen
Je kunt ook voor contrast kiezen. Dat betekent dat je bier en eten combineert met juist heel verschillende smaken. Denk aan een donkere stout bij chocoladetaart. De geroosterde smaken van het bier vormen een spannend contrast met het zoete van het dessert.
Lokaal en seizoensgebonden combineren
Net als bij wijn kun je ook met bier streekgerechten combineren. In België past een Tripel bijvoorbeeld goed bij een Vlaamse stoofpot: de kruidigheid van het bier sluit mooi aan bij het rijke vleesgerecht.
Brouwerijen maken vaak speciale bieren voor een bepaald seizoen. In de winter zijn donkere bieren zoals porters en stouts lekker bij stevige maaltijden. In de zomer drink je liever een lichte pils of witbier bij een frisse salade of gegrilde vis.
Bier en kaas: een topcombinatie
Bier en kaas gaan verrassend goed samen. De bubbels in bier maken kaas minder vet in de mond, waardoor je de smaken beter proeft. Een pittige cheddar is heerlijk met een bittere IPA. Een zachte brie past goed bij een fruitig en licht bier zoals een saison.
Probeer en ontdek
Het leuke aan bier en kaas is dat je eindeloos kunt combineren. Probeer bijvoorbeeld eens een blauwaderkaas met een zoete barleywine, of een geitenkaas met een fris witbier.
Bier maakt de maaltijd compleet
Bier helpt niet alleen om smaken te versterken, maar ook bij de spijsvertering. De koolzuur in bier zorgt ervoor dat je je minder vol voelt na een zware maaltijd. En doordat bier vaak minder alcohol bevat dan wijn, is het lichter verteerbaar bij lange diners.
Samen genieten
Bier brengt mensen samen. Of je nu een barbecue houdt of een uitgebreid diner organiseert, bier zorgt voor een gezellige sfeer. Samen proeven en praten over verschillende bieren maakt de maaltijd nog leuker.
Foodpairing voor Diverse Bierstijlen
Download de onderstaande artikelen door er op te klikken.
Foodpairing Bier & Worstsoorten
