Boeken over Bier & Foodpairing, door Johan Drenth
Handboek Smaakprofiel Mout, Hop & Gist
Samenvatting
Welkom bij dit handboek over smaakprofielen van moutsoorten, hopsoorten en biergisten. Dit handboek is geschreven door Johan Drenth van Bierenfoodpairing.nl en bevat gedetailleerde informatie over verschillende moutsoorten, hopsoorten, biergisten en hoe ze gecombineerd kunnen worden met diverse gerechten. Dit Handboek is ontworpen om zowel beginnende als ervaren brouwers en chefs te helpen bij het ontdekken van de perfecte smaakcombinaties. In dit handboek gaan we dieper in op de sensorische eigenschappen van verschillende moutsoorten, waaronder pilsmout, en hoe hun unieke smaken en aroma's een rol spelen in de vorming van bierstijlen. Maar ook het smaakprofiel van diverse hopsoorten en biergisten worden hier in uitgelicht.
Het Complete Handboek Bier & Food Pairing
Dit boek van Johan Drenth, een ervaren chef-kok, bierbrouwer en vooral een bourgondiër, het biedt een uitgebreide gids voor het combineren van bier met gerechten. Het boek bevat praktische tips, wetenschappelijke inzichten en inspiratie voor diverse keukens en gerechten. Het is geschikt voor zowel hobbykoks, bierbrouwers, culinaire professionals als bierliefhebbers die hun kennis en vaardigheden willen verdiepen. Het boek biedt een brede toelichting op de wetenschap van smaakcombinaties. Dit omvat diepgaande inzichten in de eigenschappen van biertypes, ingrediënten en de invloed van kooktechnieken zoals grillen, roosteren, koken en bakken. Het boek bied uitgebreide combinaties met verschillende soorten gerechten: van kaas, charcuterie en vis tot vlees zoals gevogelte, lam, rund en zelfs patisserie. Inspiratie voor alle keukens: sushi, BBQ, mediterrane keuken, vegetarisch, veganistisch, Scandinavisch en zelfs nationale klassiekers zoals stamppot. Een onmisbare boek voor iedereen met een passie voor gastronomie!
Het Complete Handboek Bier & BBQ
Samenvatting
Een smaakvolle reis met Johan Drenth Na het succes van zijn eerste handboek, keert chef-kok en bierbrouwer Johan Drenth terug met zijn tweede meesterwerk: “Het complete handboek Bier, BBQ en Foodpairing”. Dit boek neemt de lezer mee op een verrassende culinaire ontdekkingsreis, waar rokerige BBQ-aroma’s en ambachtelijk gebrouwen bier samenkomen tot een onweerstaanbare combinatie. Met praktische tips, originele recepten en slimme foodpairings weet Johan zijn passie voor smaak en gezelligheid op een directe, begrijpelijke manier over te brengen. Of je nu een doorgewinterde grillmaster bent of gewoon houdt van een goed glas bier bij een vers stukje vlees, dit handboek biedt voor elk wat wils. Dankzij de heldere uitleg en inspirerende verhalen van Johan, wordt BBQ’en niet langer enkel een zomerse bezigheid, maar een ware belevenis die het hele jaar door smaakt naar meer!
Het Complete Handboek Bier & Kaas
Samenvatting
Johan Drenth is chef-kok, bierbrouwer en smaakspecialist. Vanuit zijn jarenlange ervaring in de keuken ontwikkelde hij een bijzondere belangstelling voor de manier waarop smaken elkaar beïnvloeden. Die interesse bracht hem ook terug naar het brouwen en naar het systematisch onderzoeken van bier en foodpairing. Zijn kracht ligt juist in de combinatie van disciplines. De kok die denkt als een brouwer, de brouwer die proeft als een chef en de smaakspecialist die beide werelden met elkaar verbindt.
Eerder schreef hij Het Complete Handboek Bier & Food Pairing, waarin hij zijn visie op bier, gastronomie en smaak verder uitwerkte.
Met Bier & Kaas gaat hij een stap verder en brengt hij twee prachtige fermentatieproducten samen.
Proef. Analyseer. Combineer. Experimenteer.
Want de mooiste bier-kaascombinatie is niet altijd degene die je verwacht. Het is degene die je laat ontdekken wat er gebeurt wanneer twee werelden elkaar ontmoeten.
De vergeten & ondergewaardeerde Bierstijlen
Een ontdekkingsreis door de minder bekende wereld van bier
In De vergeten & ondergewaardeerde Bierstijlen neemt Johan Drenth de lezer mee op ontdekkingstocht langs deze bijzondere bierstijlen. Het boek vertelt niet alleen waar deze bieren vandaan komen, maar laat vooral zien waarom ze het verdienen om opnieuw ontdekt en gewaardeerd te worden.
Van het rokerige Poolse Grodziskie, ooit bekend als een bijzonder exportbier, tot het lichte en verfrissende Belgische Grisette. Van het koperkleurige Düsseldorfse Altbier en het elegante Kölsch tot het bijna verdwenen Engelse Mild. Iedere stijl heeft zijn eigen geschiedenis, grondstoffen, brouwmethode, vergisting en karakter. Grodziskie is bijvoorbeeld herkenbaar aan gerookt tarwemout en een hoge carbonatie, terwijl Grisette juist bekendstaat om zijn lichte body, droogheid en verfrissende karakter.