Boeken over Bier & Foodpairing, door Johan Drenth
Handboek Smaakprofiel Mout, Hop & Gist
Samenvatting
Welkom bij dit handboek over smaakprofielen van moutsoorten, hopsoorten en biergisten. Dit handboek is geschreven door Johan Drenth van Bierenfoodpairing.nl en bevat gedetailleerde informatie over verschillende moutsoorten, hopsoorten, biergisten en hoe ze gecombineerd kunnen worden met diverse gerechten. Dit Handboek is ontworpen om zowel beginnende als ervaren brouwers en chefs te helpen bij het ontdekken van de perfecte smaakcombinaties. In dit handboek gaan we dieper in op de sensorische eigenschappen van verschillende moutsoorten, waaronder pilsmout, en hoe hun unieke smaken en aroma's een rol spelen in de vorming van bierstijlen. Maar ook het smaakprofiel van diverse hopsoorten en biergisten worden hier in uitgelicht.
Het Complete Handboek Bier & Food Pairing
Samenvatting
Dit boek van Johan Drenth, een ervaren chef-kok, bierbrouwer en vooral een bourgondiër, het biedt een uitgebreide gids voor het combineren van bier met gerechten. Het boek bevat praktische tips, wetenschappelijke inzichten en inspiratie voor diverse keukens en gerechten. Het is geschikt voor zowel hobbykoks, bierbrouwers, culinaire professionals als bierliefhebbers die hun kennis en vaardigheden willen verdiepen. Het boek biedt een brede toelichting op de wetenschap van smaakcombinaties. Dit omvat diepgaande inzichten in de eigenschappen van biertypes, ingrediënten en de invloed van kooktechnieken zoals grillen, roosteren, koken en bakken. Het boek bied uitgebreide combinaties met verschillende soorten gerechten: van kaas, charcuterie en vis tot vlees zoals gevogelte, lam, rund en zelfs patisserie. Inspiratie voor alle keukens: sushi, BBQ, mediterrane keuken, vegetarisch, veganistisch, Scandinavisch en zelfs nationale klassiekers zoals stamppot. Een onmisbare boek voor iedereen met een passie voor gastronomie! Het boek is aangevuld met 100 recepten van Johan die bereid zijn met bier!
